Lasanha de Bacalhau

Ingredientes (4 pessoas)

400 grs de folhas de lasanha
2 Postas de bacalhau altas
2 dentes de alho
1 cebola
1 pacote de natas
Pimenta q.b
1 ramo de coentros
Queijo a gosto

Preparação :
Coza as postas de bacalhau e reserve o caldo.
Faça um refogado com o azeite, alho e a cebola previamente picados.
Junte o bacalhau desfiado, as natas, os coentros picados e a pimenta e um pouco do caldo da cozedura do bacalhau e deixe apurar mais um pouco, até ficar um creme.
Entretanto coza as folhas de lasanhaem bastante agua com sal e oleo. Depois de cozidas coloque-as em agua fria com gelo.
No fundo do pirex disponha as natas depois as folhas de lasanha e por cima o preparado de bacalhau.
Faça algumas camadas e por fim termine com queijo por cima e leve o forno para gratinar.

Risoto de Bacalhau

(para 4 pessoas)

Ingredientes :
400 grs de arroz para risotto (caroli, vermicelli ou arboreo)
2 postas de bacalhau altas
5 dentes de alho
1 cebola grande
1 dl de vinho de branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100 ml de natas
Caldo da cozedura do bacalhau.
salsa q.b

Preparação:

1º Coze-se o bacalhau em 1,5 l de agua com 2 dentes de alho e a salsa, durante 20 min.
Reserva-se o caldo e desfia-se o bacalhau.

Faz-se um refogado com os 3 dentes de alho, a cebola e a polpa de tomate, quando estiver refogado deita-se o arroz e mexe-se bem para fritar um pouco na gordura.
De seguida deita-se o vinho branco e mexe-se sempre lentamente até o liquido ser absorvido pelo arroz, depois vai se deitando o caldo de bacalhau, em pequenas quantidades, mexendo sempre ate que o risotto cozinhe totalmente. Na parte final junte o bacalhau desfiado e termine com as natas. Rectifique os temperos e deixe a repousar 5 min para depois servir.

Petit Gateau preto e branco

Ingredientes:

100 gr chocolate para culinária
100 gr de chocolate branco
3 ovos
100 gr de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha
50 g manteiga + 2 colheres (sopa) de manteiga para untar.

Preparação :

Bata os ovos com o Açúcar . Junte 1 colher (sopa) da farinha e bata bem sem fazer grumos.Derreta 100 g do chocolate para culinária com os 50 g da manteiga em banho-maria. Mexa bem até os ingredientes ficarem bem ligados. Junte este preparado à mistura anterior. Mexa bem todos os ingredientes no sentido dos ponteiros do relógio. Unte as formas com as 2 colheres (sopa) de manteiga e polvilhe com a restante farinha. Deite o preparado nas formas. Divida o chocolate branco em cubos. Afunde dois cubos em cada forma. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC entre 7 a 9 minutos.

Fondue de Chocolate

Ingredientes:

Chocolate de boa qualidade com 70% de cacau
1 pacote de natas
1 calice de licor a gosto ou rum
Fruta a gosto

Preparação:
Cortar a fruta em pedaços e meter no congelador umas horas.
Depois na hora, derreter o chocolate com as natas em lume mt brando, mexendo sempre.
Passar o chocolate para o recipiente do fondue e ir molhando as frutas geladas no chocolate.

Sangria de Champanhe

Champanhe

Ananas/Abacaxi
Laranja
Limao
Banana
se possivel morango
Acucar amarelo
canela (opcional)
licor de laranja (opcional)

Nao há muita ciencia em fazer sangria, é preciso escolher frutas que dêem sabor e que não absorvam liquido..é so essa a regra que sigo.
As frutas sao cortadas aos pedaços colocadas no jarro com o açucar amarelo e cobertas com um licor e/ou ate com champanhe durante umas horas.. e ficam a repousar durante pelo menos 2 horas no frigorifico.
Depois mete-se o champanhe , gelo, e os outros ingredientes .

Sopa de Pimento vermelho

Para uma pessoa

Ingredientes:

1 pimento vermelho
1 cebola media
1 dente de alho
azeite qb
salsa q.b.
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de polpa de tomate


Preparação :

Faz se um refogado em azeite com a cebola e alho picados, de seguida junta-se o pimento tb picado, deixa-se refogar um pouco.
Mete-se a polpa de tomate e o leite de côco e cobre-se com agua.
Deixa-se cozer +- 30 min.
Por fim tritura-ze tudo com a varinha magica e passa-se por um coador e rectificam-se os temperos.

Frango com Ananas e alecrim

Ingredientes

Para duas pessoas

2 peitos de frango cortados em cubos
sal q.b.
mostarda q.b.
alecrim q.b.
1 cebola
3 dentes de alho
1 calice de vinho branco (ou madeira )
Pimenta rosa q.b
2 tomates
3 rodelas de ananas ou abacaxi
Margarina q.b.

Preparação :
Enquanto se põe a marinar o frango cortado aos cubos, com sal, mostarda , 1 dente de alho picado, pimenta rosa, e o vinho , faz-se uma tomatada: com os tomates previamentes pelados e cortados em cubos a cebola e os 2 dentes picados, faz se um refogado e deixa-se cozinhar +- 15 a 20 min. De seguida tritura-se com a varinha magica e rectifica-se os temperos.
Depois de marinar +- 2horas, reserva-se o liquido da marinada e fritam-se os cubos de frango numa frigideira com margarina, junta-se a seguir a tomatada e a marinada...deixa-se apurar mais uns 10 min. Para finalizar, acrescenta-se as rodelas do ananas cortadas em cubos e o alecrim.. deixa-se estar mais 2 ou 3 min e ta pronto a servir de preferência com um bom arroz Basmatti