Molho de Francesinha Rápido

Ingredientes :

3 ou 4 Dentes de Alho

1 Cebola Média

1 Lata de Tomate triturado

1 Sagres mini e um cálice de vinho do porto

Sal qb

Picante q.b

Açúcar qb

Modo de Preparação (dá para duas francesinhas) :

Faz se um refogado com a cebola e os dentes de alho. Junta-se o tomate triturado quando a cebola estiver já cozinhada e deixa-se ferver um pouco para apurar. Depois tempera se de sal e açúcar, se for necessário e bate-se com a varinha magica para ficar com a consistência de molho.Por ultimo adiciona se a cerveja e o cálice de vinho do porto e deixa se reduzir um pouco para o álcool evaporar, rectifica se os temperos e adiciona se o picante a gosto.

A minha versão do molho de Francesinha

Ingredientes:

Uma Base de Caldo de carne caseiro (de agua do cozido à portuguesa por ex) ou em alternativa sopa de rabo de boi.
2 cebolas grandes
1 ramo de salsa
3 a 4 dentes de alho
1 lata pequena de tomates pelados ou 4 maduros previamente pelados
2 latas de cerveja 33 cl
1 calice vinho do porto
1 calice whisky
azeite para o refogado
sal q.b
piri piri q.b

Preparação:

Em primeiro lugar num tacho à parte prepara-se o caldo de carne ou a sopa de rabo de boi e reserva-se.
Noutro tacho faz-se o refogado com o azeite, cebola e alho, quando as cebolas estiverem transparentes, adicionamos os tomates pelados e deixa-se cozinhar em lume brando uns 20 min.
Depois incorpora-se a cerveja, o vinho do porto e o whisky e deixa-se reduzir o caldo para metade, para o alcool evaporar, em lume brando e tempera-se de sal.
De seguida vai se acrescentando o caldo de carne ou a sopa rabo de boi, ate os sabores ficarem contrabalançados e um molho homogéneo.
Por fim acrescenta-se o piri piri a gosto e deixa-se ferver mais 5 min.

Molho de Tomate

Ingredientes

2 Tomates grandes pelados ou uma lata de tomate pelado das pequenas
1 cebola
3 dentes de alho
Azeite q.b
sal q.b.
Acucar q.b.
Ervas aromaticas (Mangerona,Mangericao e oregãos)

Preparação

Fazer um refogado com o a cebola e o alho previamente picados.
Juntar o tomate sem pele cortado aos cubos e deixar cozinhar lentamente durante uns 20 min.
Por fim passar tudo com a varinha magica e rectificar o sal e açucar caso a tomatada esteja acida.
Juntar as ervas aromaticas a gosto.