Bife Rossini

Ingredientes

1 Bife da Vazia +- 150 grs
1 dente de alho
sal q.b.
Margarina q.b.
1 fatia de pao torrado
(foie gras) eu não utilizei
1 calice de vinho do porto.


Preparação

Tempera-se o bife com o sal e alho picado e deixa-se repousar a carne durante uns 15 minutos.
Derrete-se uma colher de sopa de margarina e frita-se o bife +- 3 min. de cada lado.
Reserva-se o bife.


Na frigideira onde se fritou o bife , mete-se o calice de vinho do porto e deixa-se mexe-se bem com uma colher de pau para libertar os sucos da carne.Deixa-se reduzir para metade e depois é só acrescentar a margarina para engrossar e temperar de sal .
Torrar a fatia de pão e barrar com foi gras (receia original), colocar por cima o bife e o molho.
Acompanhar com um bom vinho tinto.

Bife do Lombo com molho de Vinho Madeira

Ingredientes

1 Bife do lombo de +- 150 grs
sal q.b
1 dente de alho picado
1 calice de vinho Madeira
1 colher de cha de boa mostarda
Azeite q.b

Primeiro entala-se o Bife numa frigideira, dos dois lados,metendo o sal depois de cada lado estar cozinhado (notar que é so mesmo a parte de fora de cada lado +- 1 min) de seguida retira-se o bife para um recipente que possa ir ao forno.
Deita-se na frigideira o vinho madeira para retirar os sucos da carne, isto com o lume apagado.
De seguida mete-se um pouco de azeite o alho picado e a mostarda..deixa-se engrossar e o vinho madeira evaporar ai a 50%. Tempera-se com sal e rega-se o bife
Por fim vai ao forno 5 a 10 min a 180 graus.
Com este bife sugiro que se acompanha com um bom arroz basmatti.

Torta de carne

Para a Torta:

Ingredientes :
1 Chavena de farinha
1 Chavena de leite
25 gr de margarina
sal q.b
3 gemas e 3 claras batidas em castelo


Preparaçao:
Juntam-se todos os ingredientes pela ordem que esta em cima, mistura-se muito bem.
Vai ao forno num tabuleiro, previamente untado, em lume mt forte

Para o recheio pode se usar resto de carne de cozido, ou carne guisada, bem triturado e refogada em azeite , alho, salsa, cebola e polpa de tomate..


Para o molho, fazer uma tomatada com dois ou 3 tomates bem maduros previamente pelados, alho, cebola e azeite, 2 a 3 colheres de acucar e sal..deixar cozinhar uns 20 min em lume brando. Depois usar a TRituradora para fazer a tomatada e rectificar os temperos.


Nota : esta torta também pode ser feita com recheio de camarao ou bacalhau e ser coberta com maionese (caseira de preferencia).

Rolo de carne rápido

Para 4 pessoas

Ingredientes:
400 gr de carne picada
2 ovos
1 colher de mostarda
2 dentes de alho
1 chalota
1 base de massa folhada de compra
Sal q.b
pimenta q.b.
Azeite q.b

Preparaçao:

Junta-se 1 ovo, a mostarda, os dentes de alho e a chalota picados, o sal , a pimenta e o azeite, à carne picada e mistura-se bem.
Depois estende-se a massa folhada e coloca-se a carne picada , fazendo um rolo.
Com o ovo que falta, bate-se e pincela-se o rolo com o ovo.
Vai ao forno a 200º durante +- 20 min