Bacalhau Segredo

Ingredientes

1 posta de bacalhau previamente cozido (por pessoa)
1 ovo cozido (por pessoa)
Chouriço as rodelas
Bastante cebola as rodelas
alho picado
Azeite
Batata cozida (1 grande por pessoa cortada as rodelas) + 1 batata grande para finalizar

Preparação

Primeiro faz-se um refogado com bastante cebola, alho e o chouriço e reserva-se.
O bacalhau lasca-se e as batatas sao cortadas as rodelas assim como o ovo .
Depois num pirex poe-se uma camada de batatas outra de bacalhau sendo a ultima a de ovo cozido e a cebolada por cima.
Por fim passa-se uma batata cozida pelo passvite para sair em fios e vai se pondo por cima do preparado.
Vai ao forno a tostar 15m a 210º

Bacalhau à Tia Julina

Uma das melhores maneiras de bacalhau que ja comi foi feito pela pela Tia Julina. Aqui fica a minha pequena homenagem mas acreditem cheia de significado.
Foi uma HONRA e um PREVILÉGIO... até sempre!!!

Ingredientes

Lombos de bacalhau demolhados e sem espinhas
Tomate previamente pelado
Cebola as rodelas
Alho picado
farinha
ovo batido
oleo para fritar q.b.
Batata frita as rodelas

Para a marinada:
Leite
Alho
louro
vinho do porto


Preparação

Faz-se um refogado com a cebola, alho e o tomate pelado, a seguir junta-se a marinada que utilizamos no bacalhau e deixa-se cozinhar lentamente.
Entretanto passa-se os lombos de bacalhau por ovo e farinha e fritam-se em oleo.
Por fim colocam-se os lombos de bacalhau no fundo duma travessa de ir ao forno (de preferencia de barro), as batatas fritas por cima e rega-se tudo com a cebolada que se fez . Vai ao forno so para ficar todo quente por igual e juntarem os sabores +- 20 min a 180º

Massada de Atum

Ingredientes:


1 lata de atum por pessoa
100 grs de Massa cotovelo ou outra que se preferir
1 cebola
1 dente de alho
molho de tomate
Azeite q.b.
sal q.b.
Agua q.b
piripiri.


Preparação:

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Depois de refogar colocar o Atum e o molho de tomate para cozinharem um pouco +- 10 min em lume brando.
De seguida juntar a massa e cobrir o preparado com Agua.
Deixar a massa cozer, temperar com sal e meter o piripiri .

Pão Doce

Ingredientes :

Por por esta ordem:
1 ovo
uma pitada de sal
50 gr de manteiga
2,5 Dl de Leite morno
sumo de meia laranja e raspa da laranja inteira
130 gr de Açucar
500 gr Farinha tipo 55
10 grs de fermento padeiro.

Preparação:

Programa 4 da Maquina do Pão
Tamanho médio
Cor branca

Massa de Pizza

Ingredientes:

300 ml de agua
1 colher de sopa de azeite
450 gr farinha tipo 65
1 colher de chá de açucar
1 colher de café de sal
8 gramas de fermento padeiro ou 1 saco de fermento seco (7 gr)

Preparação:

Por os ingredientes na Maquina do Pão pela ordem que estao, primeiro os liquidos e depois os solidos.
Ligar a maquina no programa de Massas (amassa e leveda) .
No fim é so estender a massa e fazer a Pizza que se quiser

Francesinha

Ingredientes por Francesinha:

2 Fatias de pão de forma cortadas um pouco grossas (de preferência de boas padarias, não usar dos tipo "panrico" porque alem de mais calórico desfaz se com o molho, usar de preferência o Pao para tostas).
2 fatias de queijo flamengo
2 fatias de Fiambre
1 fatia de carne assada/bife ou uma bifana
1 salsicha fresca
1 linguiça
Molho de Francesinha
1 ovo estrelado
batata frita a gosto.


Preparação:

Por cima da fatia de Pao de forma coloca-se 1 fatia de fiambre, por cima a carne e coploca-se a salsicha fresca e a linguiça de modo a caberem e tapa-se com a fatia de fiambre e a outra fatia de Pao e vai a tostadeira so para torrar o pao , 3 min.
Depois poe-se num recipiente de ir ao forno, cobre-se com o queijo, poe-se o ovo estrelado por cima e as batatas fritas à volta, por fim cobre-se com o molho de francesinha e vai ao forno ate o queijo derreter.

A minha versão do molho de Francesinha

Ingredientes:

Uma Base de Caldo de carne caseiro (de agua do cozido à portuguesa por ex) ou em alternativa sopa de rabo de boi.
2 cebolas grandes
1 ramo de salsa
3 a 4 dentes de alho
1 lata pequena de tomates pelados ou 4 maduros previamente pelados
2 latas de cerveja 33 cl
1 calice vinho do porto
1 calice whisky
azeite para o refogado
sal q.b
piri piri q.b

Preparação:

Em primeiro lugar num tacho à parte prepara-se o caldo de carne ou a sopa de rabo de boi e reserva-se.
Noutro tacho faz-se o refogado com o azeite, cebola e alho, quando as cebolas estiverem transparentes, adicionamos os tomates pelados e deixa-se cozinhar em lume brando uns 20 min.
Depois incorpora-se a cerveja, o vinho do porto e o whisky e deixa-se reduzir o caldo para metade, para o alcool evaporar, em lume brando e tempera-se de sal.
De seguida vai se acrescentando o caldo de carne ou a sopa rabo de boi, ate os sabores ficarem contrabalançados e um molho homogéneo.
Por fim acrescenta-se o piri piri a gosto e deixa-se ferver mais 5 min.