Lasanha de Bacalhau

Ingredientes (4 pessoas)

400 grs de folhas de lasanha
2 Postas de bacalhau altas
2 dentes de alho
1 cebola
1 pacote de natas
Pimenta q.b
1 ramo de coentros
Queijo a gosto

Preparação :
Coza as postas de bacalhau e reserve o caldo.
Faça um refogado com o azeite, alho e a cebola previamente picados.
Junte o bacalhau desfiado, as natas, os coentros picados e a pimenta e um pouco do caldo da cozedura do bacalhau e deixe apurar mais um pouco, até ficar um creme.
Entretanto coza as folhas de lasanhaem bastante agua com sal e oleo. Depois de cozidas coloque-as em agua fria com gelo.
No fundo do pirex disponha as natas depois as folhas de lasanha e por cima o preparado de bacalhau.
Faça algumas camadas e por fim termine com queijo por cima e leve o forno para gratinar.

Risoto de Bacalhau

(para 4 pessoas)

Ingredientes :
400 grs de arroz para risotto (caroli, vermicelli ou arboreo)
2 postas de bacalhau altas
5 dentes de alho
1 cebola grande
1 dl de vinho de branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
100 ml de natas
Caldo da cozedura do bacalhau.
salsa q.b

Preparação:

1º Coze-se o bacalhau em 1,5 l de agua com 2 dentes de alho e a salsa, durante 20 min.
Reserva-se o caldo e desfia-se o bacalhau.

Faz-se um refogado com os 3 dentes de alho, a cebola e a polpa de tomate, quando estiver refogado deita-se o arroz e mexe-se bem para fritar um pouco na gordura.
De seguida deita-se o vinho branco e mexe-se sempre lentamente até o liquido ser absorvido pelo arroz, depois vai se deitando o caldo de bacalhau, em pequenas quantidades, mexendo sempre ate que o risotto cozinhe totalmente. Na parte final junte o bacalhau desfiado e termine com as natas. Rectifique os temperos e deixe a repousar 5 min para depois servir.

Petit Gateau preto e branco

Ingredientes:

100 gr chocolate para culinária
100 gr de chocolate branco
3 ovos
100 gr de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha
50 g manteiga + 2 colheres (sopa) de manteiga para untar.

Preparação :

Bata os ovos com o Açúcar . Junte 1 colher (sopa) da farinha e bata bem sem fazer grumos.Derreta 100 g do chocolate para culinária com os 50 g da manteiga em banho-maria. Mexa bem até os ingredientes ficarem bem ligados. Junte este preparado à mistura anterior. Mexa bem todos os ingredientes no sentido dos ponteiros do relógio. Unte as formas com as 2 colheres (sopa) de manteiga e polvilhe com a restante farinha. Deite o preparado nas formas. Divida o chocolate branco em cubos. Afunde dois cubos em cada forma. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC entre 7 a 9 minutos.

Fondue de Chocolate

Ingredientes:

Chocolate de boa qualidade com 70% de cacau
1 pacote de natas
1 calice de licor a gosto ou rum
Fruta a gosto

Preparação:
Cortar a fruta em pedaços e meter no congelador umas horas.
Depois na hora, derreter o chocolate com as natas em lume mt brando, mexendo sempre.
Passar o chocolate para o recipiente do fondue e ir molhando as frutas geladas no chocolate.

Sangria de Champanhe

Champanhe

Ananas/Abacaxi
Laranja
Limao
Banana
se possivel morango
Acucar amarelo
canela (opcional)
licor de laranja (opcional)

Nao há muita ciencia em fazer sangria, é preciso escolher frutas que dêem sabor e que não absorvam liquido..é so essa a regra que sigo.
As frutas sao cortadas aos pedaços colocadas no jarro com o açucar amarelo e cobertas com um licor e/ou ate com champanhe durante umas horas.. e ficam a repousar durante pelo menos 2 horas no frigorifico.
Depois mete-se o champanhe , gelo, e os outros ingredientes .

Sopa de Pimento vermelho

Para uma pessoa

Ingredientes:

1 pimento vermelho
1 cebola media
1 dente de alho
azeite qb
salsa q.b.
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de polpa de tomate


Preparação :

Faz se um refogado em azeite com a cebola e alho picados, de seguida junta-se o pimento tb picado, deixa-se refogar um pouco.
Mete-se a polpa de tomate e o leite de côco e cobre-se com agua.
Deixa-se cozer +- 30 min.
Por fim tritura-ze tudo com a varinha magica e passa-se por um coador e rectificam-se os temperos.

Frango com Ananas e alecrim

Ingredientes

Para duas pessoas

2 peitos de frango cortados em cubos
sal q.b.
mostarda q.b.
alecrim q.b.
1 cebola
3 dentes de alho
1 calice de vinho branco (ou madeira )
Pimenta rosa q.b
2 tomates
3 rodelas de ananas ou abacaxi
Margarina q.b.

Preparação :
Enquanto se põe a marinar o frango cortado aos cubos, com sal, mostarda , 1 dente de alho picado, pimenta rosa, e o vinho , faz-se uma tomatada: com os tomates previamentes pelados e cortados em cubos a cebola e os 2 dentes picados, faz se um refogado e deixa-se cozinhar +- 15 a 20 min. De seguida tritura-se com a varinha magica e rectifica-se os temperos.
Depois de marinar +- 2horas, reserva-se o liquido da marinada e fritam-se os cubos de frango numa frigideira com margarina, junta-se a seguir a tomatada e a marinada...deixa-se apurar mais uns 10 min. Para finalizar, acrescenta-se as rodelas do ananas cortadas em cubos e o alecrim.. deixa-se estar mais 2 ou 3 min e ta pronto a servir de preferência com um bom arroz Basmatti

Bacalhau assado à Quim

Ingredientes:

Bacalhau
Azeite,vinagre
Cebola
Pimento picado (verde e vermelho)
Broa migada
Batatas pequenas para assar.
Alho
Ovo cozido migado

Numa travessa de barro para ir ao forno, coloca-se uma cama de cebola as rodelas e as batatas pequenas à volta, põe-se sal nas batatas e rega-se com azeite.
Por cima das cebolas põem-se as postas de bacalhau já sem a espinha, mete-se bastante alho por cima e rega-se com azeite. Por fim vai a assar uns 20 min.

Mistura-se o pimento picado com o ovo cozido já migado, e envolve - se na broa esfarelada. Por fim tempera-se com azeite e vinagre e deita-se por cima do bacalhau e regressa ao forno mais uns 15 min, para tostar a broa.

Mousse de Chocolate Com aroma Intenso a Laranja

Ingredientes:

180 gr de Chocolate Lindt com aroma intenso a Laranja
6 ovos
6 colhers de sopa de açucar
50 gr de margarina

Preparaçao :
Poe-se o Chocolate a derreter em banho maria com a margarina.
Batem.se as claras em castelo com 2 pedras de sal e reservam.se.
Batem-se as 6 gemas com o acucar, depois envolve-se o chocolate ja derretido, com uma espatula envolver bem por fim adicionar as claras, envolvendo sempre.
Por no frigorifico pelo menos 2h

Peitos de Frango Surpresa

Ingredientes:

Para 2 pessoas:
2 Peitos de Frango
sumo de 1 limãoraspa de limão
3 dentes de alho picados
sal q.b e Pimenta q.b.
ervas aromáticas frescas e picadas na hora:
3 folhas de Mangerona
cebolinho q.b.
Salsa q.b.
Coentros q.b.
Azeite


Preparação :
Cortam-se os peitos de frango ao meio e põem-se a marinar durante umas 2 horas com Todos os ingredientes.Nota: quanto mais tempo marinarem melhor.
Depois, antes de se grelharem, escorre-se o limão e os outros ingredientes e reservam-se.Com esta marinada prepara-se uma vinagrete, acrescentando azeite q.b. e misturando bem todo o preparado. Este molho serve-se com os peitos de frango grelhados , o que lhes dá um excelente sabor.

Folhado de Bacalhau

Ingredientes (4 pessoas)


Azeite q.b. (para o refogado)
3 dentes de alho picado
1 cebola grande
Bacalhau desfiado q.b.
1 pacote de natas
1/2 pacote de molho bechamel de compra
2 placas de massa folhada (congelada, eu uso a do pingo doce para mim é a melhor)



Preparação

Primeiro começa-se por fazer um refogado com a cebola cortada as rodelas e o alho.
À parte coze-se o bacalhau e desfia-se, mas atenção, reservar a agua da cozedura do bacalhau.
Deita-se o bacalhau no refogado e deixa-se tomar gosto .
De seguida junta-se um pouco da agua de cozer o bacalhau.. ao molho bechamel (na mesma proporção do molho) , mexe-se bem para depois juntar ao bacalhau e deixar apurar bem.
Por fim deita-se as natas e deixa-se apurar em lume lento... ate ficar tudo muito bem apurado.
Com a massa folhada, estende-se cada placa.. de modo a ficar mais ou menos um circulo do tamanho do fundo de um prato normal.
Recheia-se cada circulo e faz-se um rissol.
Vai ao forno a 210º durante 15 a 20 minutos e já está.
Pode ser acompanhado com um esparregado e um puré de cenoura, ou uma salada a gosto.
Acompanha-se com um bom vinho branco .

Bacalhau Cremoso

INGREDIENTES:
(para 2 pessoas)
1 Posta de Bacalhau Média
1 Cebola média
3 Dentes de alho
0,5 Lt de Agua de cozer o bacalhau
0,5 Lt de Molho Bechamel
Polpa de tomate q.b.
2 Batatas Grandes (fritas aos cubos)
1 Folha de louro
Azeite q.b.
Pão Ralado
Queijo ralado (opcional)

Para o Molho Bechamel
0,5 Lt de leite
1 colher de sopa de margarina
1 colher de Farinha maisena
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.

Preparação:
Coze-se o bacalhau e reserva-se 0,5 Lt da água da cozedura.
Em seguida para o molho bechamel mistura-se o leite com a água da cozedura do bacalhau.
Derrete-se a margarina e junta-se um pouco da mistura feita com a colher de farinha e mexe-se muito bem, depois junta-se o resto do preparado e mexe-se em lume brando até engrossar, se for preciso acrescenta-se farinha diluída num pouco de água para engrossar mais.
Num tacho, cobrir o fundo de azeite, e deitar as cebolas às rodelas, os alhos picados, o louro e a massa de tomate para dar cor, e refoga-se em lume brando.
Desfia-se o bacalhau e acrescenta-se ao refogado depois junta-se um pouco do molho bechamel e deixa-se cozer mais uns 10 minutos em lume muito lento.
Por fim acrescenta-se as batatas fritas aos cubos e o resto do molho bechamel, mistura-se bem tudo e rectifica-se os temperos, deixando em lume brando mais um pouco.
De seguida coloca-se num recipiente de ir ao forno, polvilha-se com pão ralado e queijo ralado, se for caso disso, e vai ao forno a 220º durante 10º a 15º minutos.