1 Tomate grande previamente pelado
1 Alho francês
1 dente de alho
1 cebola
1 batata grande ou 2 medias
1 cenoura
agua ou caldo de galinha
Acompanhamento
1 ovo escalfado (opcional, pode ser também gema de ovo cozida, fatias de pão, etc )
Coentros q.b.
Preparação:
Faz-se um ligeiro refogado com o alho francês cortado as rodelas, o dente de alho a cebola e o tomate.
Depois de estar refogado junta-se a batata e a cenoura e cobre-se com agua ou caldo de galinha e deixa-se cozer.
No fim reduz-se tudo a puré, adiciona-se açúcar caso o tomate seja acido e tempera-se com sal.
No prato por o ovo escalfado cobrir com a sopa e polvilhar com coentros picados na altura.
